Starch स्टार्च इन हिंदी Starch Meaning in Hindi स्टार्च को हिंदी में क्या कहते हैं? स्टार्च का क्या कार्य है? स्टार्च कौन सा बहुलक है? आदि प्रश्नों का उत्तर जानेगे
स्टार्च को हिंदी में क्या कहते हैं ? what is Starch Meaning in Hindi
Starch हमारे भोजन का एक प्रमुख पदार्थ है जैसे हम चावल पकाकर जो पसिया बचता है वही मण्ड या Starch होता है यह आलू या मीठे लगने वाले फलों या कन्द पर होता है यह पॉलिसैकेराइड कहलाते है ।पॉलिसैकेराइड के अन्य उदाहरण हैं cellulose,Glycogen। पॉलिसैकेराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट होते है ।
स्टार्च या मण्ड (Starch)-यह पादप जगत में पाया जाने वाला मुख्य भोजन संग्राहक है। यह एक रेशेदार (Fibrous) पॉलिसैकेराइड है और इसकी तनन सामर्थ्य (Tensile Strength) काफी अधिक होती है।
वास्तव में, यह दो पॉलिसैकेराइडों सीधी श्रृंखला वाले पॉलिसैकेराइड ऐमाइलोज (Amylose) और शाखित श्रंखला वाले पॉलिसैकेराइड ऐमाइलोपेक्टिन (Amylopectin) का मिश्रण है।
ऐमाइलोज तथा ऐमाइलोपेक्टिन दोनों ही α -D ग्लूकोज इकाइयों से निर्मित होते हैं ।
ऐमाइलोज ग्लूकोज के 200 से 2000 अणुओं तथा ऐमाइलोपेक्टिन 250 से 5000 ग्लूकोज अणुओं का बना होता है।
Example of starch
स्टार्च धान और गेहूँ के बीज, केले के फल, आलू के भूमिगत तने इत्यादि में विभिन्न प्रकार के कणों के रूप में व्यवस्थित रहता है।
स्टार्च का क्या कार्य है? function of Starch in Hindi
Starch पौधों में प्रकाश-संश्लेषण के दौरान बनता है, जो ऊर्जा को संगृहीत करने वाला एक पदार्थ है।
विभिन्न प्रकार के ऊतकों में Starch का निर्माण,ऐमाइलोज तथा ऐमाइलो पेक्टिन के अलग-अलग अनुपातों के मिलने से होता हैऔर पौधों के संग्रह ऊतकों (Tissues)एवं अंगों (Organ} में संचित रहता है।
चावल का मण्ड कण 1.0 μ तथा आलू का 100 μतक का होता है।
Starch में 10% जल बन्धकों से जुड़ा रहता है। Starch कणों का आकार अण्डाकार,गोल, बहुभुजाकार अथवा अनियमित होता है।
स्टार्च कण Starch granules
Starch के अणु समूहबद्ध होकर विशिष्ट कणों का निर्माण करते हैं, जिन्हें स्टार्च कण starch granules) कहते हैं। इन कणों में स्टार्च के अणु कई स्तरों में व्यवस्थित रहते हैं।
स्टार्च कण देखने में गोल, अण्डाकार, बहुभुजाकार अथवा अनिश्चित आकार के हो सकते हैं।
अलग-अलग पादपों (plants)में स्टार्च कणों का आकार भिन्न-भिन्न होता है। लेकिन प्रत्येक कण में एक चमकदार संरचना-Hilum (हाइलम) पायी जाती है।
एक हाइलम युक्त स्टार्च कण को सरल (Simple) तथा एक से अधिक हाइलम वाले कण को संयुक्त हाइलम कहते हैं।
Glycogen– यह भी एक प्रकार का पॉलिसैकेराइड है । यह Animal के body में संचित भोजन के रूप में उपस्थित होता है
इस कारण इसको जंतु स्टार्च या Animal Starch कहते हैं ।
स्टार्च कौन सा बहुलक है
यह वास्तव में पॉलिसैकेराइड होते है यानि कार्बोहाइड्रेट के जटिल अणु यह बहुलक नहीं होते बहुलक एक सामान polymer से बने होते है जबकि Starch कार्बन ,हाइड्रोजन व ऑक्सीजन का एक निश्चित अनुपात से बने होते है ।
Starch Formula
रासायनिक सूत्र ( C 6 H 10 O 5 ) n
उपयोग
1.ग्लुकोस व अल्कोहल के औद्योगिक निर्माण में
2. शरीर को टूटकर उर्जा प्रदान करते हैं